Posteado por: Zorymar | 10/04/2010

Tartaletas de Almendra

Esta es una receta nueva que probé recientemente, facilita y sabrosa. Yo me fui por la opción de hacer 8 tartaleticas, pero también se puede hacer una sola tartaleta grande. Recién salidas del horno son deliciosas, y al día siguiente son casi como unos biscotti suaves, ideales para comer con café o té… que las disfruten!

Ingredientes:
1 1/2 taza de azúcar
1 cucharada de azúcar
3/4 taza de mantequilla sin sal (1  1/2 barritas)
2 huevos
1 cucharadita de esencia de almendras
1 1/2 cucharaditas de esencia de vainilla
1/4 de cucharadita de sal
1 1/2 taza de harina
3 cucharadas de almendras fileteadas

Preparación:
Precalentar el horno a 350 grados.
Derretir la mantequilla en una olla y dejar enfriar un poco.
Engrasar y enharinar un molde (o varios moldes pequeños).
Colocar las almendras fileteadas en una bandeja y tostar en el horno por unos 7 minutos.
En un envase aparte unir la taza y 1/2 de azúcar y la mantequilla, mezclar bien. Agregar los huevos, uno a la vez. Incorporar la esencia de almendras y la esencia de vainilla. Agregar la sal, la harina y mezclar todo bien. Colocar la mezcla en el (los) molde(s), colocar las almendras fileteadas por encima, rociar con la cucharada de azúcar y al horno por aproximadamente 35 minutos, hasta que se comiencen a dorar.

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