Posteado por: Zorymar | 11/07/2011

Milanesa de Pollo

Este es uno de esos platos que me recuerdan tanto a mi abuela… Desde que tengo memoria la recuerdo preparándonos estas milanesas que le quedaban como decía el comercial: “doraditas por fuera, jugositas por dentro”, y siempre deliciosas.

Ingredientes:
2 pechugas de pollo
1/4 taza de harina de trigo
2 huevos enteros, batidos
1/2 taza de pan rallado
Sal y pimienta
3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de aceite

Preparación:
Cortar cada pechuga de pollo en mariposa, es decir, cortarlas por el medio y abrirlas asemejando la forma de alas de mariposa. La idea es que la pechuga quede más delgada pero aun en una sola pieza. Envolver cada pechuga con Envoplast y golpearlas con un mazo hasta lograr que queden aun más delgadas, con un grosor parejo. Si quieren pueden cortarlas en trozos más pequeños, o dejarlas enteras.

Aderezar con sal y pimienta por ambos lados. Colocar la harina, los huevos batidos y el pan rallado en platos o envases separados, en ese orden.

En una sarten grande calentar la mantequilla y el aceite a fuego medio. Pasar cada pechuga de pollo (ambos lados) primero por la harina, luego por el huevo batido (dejando escurrir el exceso), y finalmente por el pan rallado, asegurándose que quede bien empanizada. Freír en la combinación de mantequilla y aceite caliente hasta dorar, voltear con ayuda de unas pinzas (no pincharlas con un tenedor) y dejar dorar por el otro lado. Colocar sobre papel absorbente para escurrir el exceso de grasa y servir.

Algunos puntos a considerar: si no se quieren “empanizar” los dedos de las manos en el proceso, pueden usar unas pinzas para preparar las milanesas. Yo uso los dedos porque se me hace mas práctico y fácil. Si lo desean pueden agregar un poquito de queso parmesano (o pecorino) rallado al pan rallado, yo no lo hice pues quise preparar estas milanesas tal como las hacía mi abuela Pancha.

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Responses

  1. Aaaaaay que ricoooooo!!! Yo Quierooooo

    • Bueno Ana prepárate unas esta semana, a mi me supieron a gloria y me recordaron mucho a Panchola :)

  2. Muy rica receta, la acabo de hacer salieron deliciosas salvaste mi almuerzo del sábado :)

    • Que bueno Judith! Me alegro que esta receta te haya resultado util y sabrosa! :)

  3. Se ven ricas, se parecen a las que yo hago, con la diferencia que no utilizo mantequilla y harina y tampoco uso el rodillo, aunque este ultimo me parece ideal para ciertas ocasiones por lo que tomo la idea. Gracias y Felicitaciones por tu web, esta fabulosa; ya me hice con la receta de carne mechada, que jamas he preparado. Saludos.

    • Gracias Alfonso! Espero sigas disfrutando de la cocina con estas recetas :)

  4. Las acabo de preparar por primera vez preparo pollo empanizado y quedaron espectacular, saben tan bien como se v
    e en la foto

    • Que bueno Lisbel, gracias por el comentario y buen provecho! :)

  5. Mmmmmmmmmmmm. que bueno

  6. grracias x darme la recetas :p

  7. buenisimo si q comi bien y me quedo para chuparse los dedos

  8. Me encanto la receta pero que harina uso?

    • Hola Andrea, se usa harina de trigo.

      • Oh ok….mil gracias corazon!!!!

  9. que ricas son las millanesa mi esposa las ace delisiosa

  10. uff esta demax esta receta la hize hoy me quedo genial…. gracias por subir recetas como estas sencillas y buenas por fis agreguen mas recetas grax. que viva venezuela… el pais de las mujeres mas lindas del mundo amo mi pais….

  11. excelente a mi esposa le encanto

  12. Hoy hablando de la comida peruana con mi pareja , recorde las milanesas de pollo que hacia mi madre, eran deliciosas, gracias por tu receta.

  13. Que ricas gracias por tu explicación tan detallada …. Me encanta que pongan fotos !!!;)

  14. ¡Deliciosas!
    Conocí las milanesas cuando estuve estudiando en Granada (España) por una amiga paraguaya y gracias a tu receta pude prepararlas para mi familia.

  15. Que bueno me encanta está receta

  16. fff super buena la hare en el almuerzo de hoy…

    • muy ricas y si al pán rallado le pones peregil picadito te quedan super ricas

  17. estuvo riquisimo como me salio !!!!

  18. Se ven deliciosas siempre me gusta variar yo solo lo paso por huevo y pan rallado y lo combino con arroz y tajadas o ensalada. Felicitaciones y las fotos también me gustaron

  19. Hoy encontré esta receta y las hice, a mi sobrino le encantaron… muy deli. Muchas gracias.

  20. me gusta esa receta es muy facil

  21. woow demasiado buenas

  22. k ricooo


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