Posteado por: Zorymar | 11/11/2011

Camarones en Salsa de Coco y Curry

Hoy tuve la dicha de pasar el día visitando a mi amiga Minerva y su precioso bebé de 3 meses de edad. Invité a mi amiga Alicia para acompañarme en lo que resultó ser una visita muy productiva, pues no solo conversamos y arreglamos el mundo desde un sofá, sino que también ayudamos con algunas labores del hogar que andaban pendientes y yo me ofrecí a cocinar la cena. Quería preparar algo diferente pero que fuese fácil y rápido de hacer, y al final me decidí a intentar esta versión de camarones tailandeses con coco y pasta de curry rojo. Quizás no sea un auténtico plato tailandés, pero resultó ser un plato muy delicioso y aromático. No se asusten por la lista de ingredientes, pues la preparación es muy sencilla. Si no encuentran algunos de estos ingredientes les sugiero que se dirijan al Barrio Chino mas cercano 😉

Ingredientes:
1 lata de leche de coco
2 cucharaditas de pasta de curry rojo (yo uso la marca Mae Ploy)
1 cucharada de salsa de soja
3 cucharadas de azúcar morena
1 cucharada de jengibre fresco, pelado y picadito
1 rama de malojillo (lemongrass)
1 trozo pequeño de galangal, entero y pelado (opcional)
4 o 5 hojas de lima kaffir
1 lata de tiras de brotes de bambú en conserva (sliced bamboo shoots)
1 zanahoria, pelada, cortada por la mitad a lo largo y luego picada en rebanadas finas (opcional)
1 bolsa (1 libra/450 gramos aproximadamente) de camarones congelados, sin cabeza, sin venas, pelados y con cola
Cilantro fresco, picadito

Preparación:
En una olla grande combinar la leche de coco, la pasta de curry, la salsa de soja, el azúcar morena y el jengibre y colocar a fuego medio-alto. Preparar el malojillo: cortar el extremo inferior o bulbo, remover las hojas exteriores, y golpear la rama con el mango de un cuchillo grande o con un rodillo pequeño (esto ayuda a liberar el sabor y aroma). Agregar el malojillo a la olla, así como el galangal, las hojas de lima kaffir y el jugo de limón. Llevar a un hervor y luego bajar la temperatura a media-baja, manteniendo un leve hervor. Agregar las tiras de brotes de bambú en conserva, la zanahoria y los camarones. Dejar cocinar por algunos minutos hasta que los camarones cambien de color y estén cocidos. Sacar la rama de malojillo, el trozo de galangal y las hojas de lima kaffir y descartar. Finalmente agregar el cilantro, servir en un plato hondo sobre arroz blanco y decorar con cilantro picadito por encima.

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Responses

  1. bueno y super sustancioso


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