Posteado por: Zorymar | 30/11/2011

Sopa de Maiz y Tortillas

Una de las cosas positivas del invierno es que me inspira a hacer sopas. Este año he decido probar nuevas recetas y ésta fue un excelente comienzo. Esta sopa es deliciosa con un toque de picante, lo ideal para calentar el alma y el cuerpo después de un frío día invernal. Pruébenla, y cuénteme que tal les parece 🙂

Ingredientes:
1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla, picada en daditos
1/2 cucharadita de sal marina
3 dientes de ajo, picaditos
1 cucharada de orégano en polvo
2 chiles jalapeños o serranos, sin semillas y picaditos
4 tazas de caldo vegetal
2-3 tazas de maíz en grano (los granos de aproximadamente 4 mazorcas de maíz)
1 pimentón rojo grande, picadito
1 cucharada de puré de chile chipotle en salsa de adobo
6 tortillas de maíz
1 chorrito de aceite vegetal
1 pizca de sal marina
1 pizca de chile en polvo (opcional)
1 aguacate, picado en dados
1/2 manojo de cilantro picado
Queso asiago en hojuelas -usar un pela papas- (opcional)
1 limón picado en gajos

Preparación:
Calentar el aceite en una olla a fuego medio, agregar la cebolla y la sal, cocinar hasta que la cebolla esté traslucida, unos 5 minutos. Agregar el ajo, orégano y chiles, cocinar por otros 5 minutos. Agregar el caldo vegetal y llevar a un leve hervor, dejar cocinar por 20 minutos. Mientras se cocina la sopa preparar las tortillas: cortarlas en tiras y mezclar con el chorrito de aceite, la pizca de sal y la pizca de chile en polvo (opcional), colocar en una bandeja y al horno a 350 grados. Hornear por 5 a 10 minutos hasta que las tortillas estén tostaditas, sacar del horno. Agregar el pimentón, maíz y puré de chipotle a la sopa y cocinar por otros 5 a 10 minutos, hasta que los granos de maíz estén tiernos. Servir la sopa y decorar con el aguacate, cilantro y queso, colocar las tortillas por encima y finalizar con un chorrito de jugo de limón.

Adaptado del libro Rebar Modern Food Cookbook por Audrey Alsterberg y Wanda Urbanowicz.

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