Recetas de Panchita

Estas galletas son una tradición en la familia de mi esposo en época de Navidad. Me encanta que son fáciles de preparar y que se asemejan a galletas de mantequilla, verdaderamente deliciosas. Con esta receta salen 26 galletas.

Ingredientes:

1 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
½ taza de azúcar glass (Nevazucar) (necesitarás azúcar glass adicional para cubrir las galletas)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 ¾ de tazas de harina todo uso
¼ de cucharadita de sal
½ taza de pecanas o nueces, picaditas

Preparación:

Precalentar el horno a 350 grados F.

En un bol mediano, con ayuda de una batidora de mano, batir la mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta que lograr una mezcla cremosa. Agregar la harina y la sal y batir hasta que se forme una masa homogénea.

Agregar las nueces y mezclar hasta incorporarlas a la mezcla. Moldear bolitas del tamaño de una cucharada y colocarlas en una bandeja con papel encerado.

Hornear por 20 minutos, las galletas estarán ligeramente doradas. Al sacarlas del horno, pasar las galletas por azúcar glass hasta cubrir bien, y dejar enfriar.

Una vez que se hayan enfriado completamente, pasarlas una segunda vez por el azúcar glass.