Recetas de Panchita

Esta ensalada me gusta porque es muy fácil de preparar y porque me encanta la combinación del sabor dulce de las remolachas con lo salado del queso y con la textura crujiente las nueces. Ademas me hace recordar una conversación con mis amigas mexicanas, que se preguntaban que carrizo es una remolacha!? Porque resulta que en México la remolacha se llama betabel. Siempre me maravilla ver que, aunque hablamos el mismo idioma, la variedad entre las culturas de los diferentes paises latinoamericanos es tanta que a menudo nos brinda la oportunidad de aprender algo nuevo. Solo una advertencia: esta es una de esas recetas «al ojo porciento», simplemente la preparo con lo que tengo a la mano, así que las cantidades, se las debo 😉

Ingredientes:
Remolachas
Queso de cabra
Nueces (la receta es con «pecans», pero a falta de pecans, buenas son nueces)
Sal y pimienta

Preparación:
Colocar las remolachas en una olla con suficiente agua para cubrirlas, y dejarlas hervir hasta que se ablanden, generalmente se que están listas cuando las puedo pinchar con un tenedor si tener que batallar con ellas. Sacar las remolachas del agua y pelarlas, con mucho cuidado de no quemarse los dedos y de no mancharse la ropa. Picar las remolachas peladas en rodajas y colocarlas en un plato o bandeja, sazonar con sal y pimienta al gusto. Tomar el queso y desmoronarlo con los dedos sobre la remolacha, luego cubrir todo con las nueces y a comer se ha dicho. Espero les guste!