Recetas de Panchita

Esta receta es una modificación de una que me dió mi amiga Lucy. Cada vez que las hago me recuerdo de mi amigo Roberto, quien se instalaba en la cocina de nuestro apartamento en La Victoria cada vez que sabía que iba a hornear estas galletas para ofrecer sus servicios de control de calidad… 🙂

Ingredientes:
1/2 taza (1 barra) de mantequilla
1 taza de azúcar morena (light brown sugar)
3 cucharadas de azúcar
1 huevo
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 y 3/4 tazas de harina
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
1 y 1/2 cucharadita de café instantáneo en polvo
1 y 1/2 tazas de chispas de chocolate (semi-dulce)

Preparación:
Precalentar el horno a 300 grados. Cremar la mantequilla con los dos tipos de azúcar. Agregar el huevo y la vainilla, mezclar bien. Unir todos los ingredientes secos, menos el café y el chocolate. Unir ambas mezclas bien. Agregar el café instantáneo en polvo y las chispas de chocolate. Hacer bolitas con una cucharillita, colocar en una bandeja y al horno por 20 minutos.

Si les pasa como a mi y se les olvida qué va con qué y terminan mezclando el azucar con la harina en lugar de con la mantequilla… simplemente pongan todo en un envase grande y amasenlo hasta que se mezcle bien… el efecto es el mismo: una delicia!