Recetas de Panchita

Hoy tengo gripe, que rabia! No me gusta estar enferma, aparte de que obviamente no me gusta sentirme mal, el estar enferma me hace extrañar a mi abuela mas de lo normal.  Cuando vivía con mi abuela y me enfermaba, ella estaba siempre ahí para cuidarme, para hacerme té de tilo y una sopita de pollo que tenia propiedades mágicas: podía curarlo todo y a todos… Hoy he decidido levantarme de la cama para prepararme una sopa de pollo con fideos y recordar así a mi abuela Pancha y todo su amor y sus cuidados… listo, ya solo con eso basta para sentirme mejor! Como muchas de mis recetas, esta es un poco al «ojo por ciento». Aca les indico varios ingredientes, pero atrévanse a prepararla con lo que tengan en la casa.

Ingredientes
1 cebolla entera, pelada
3 dientes de ajo enteros, pelados
1 tomate entero
1/2 pimentón rojo
1 rama de célery o apio españa
Pechuga de pollo, 1 grande o 2 pequeñas
2 zanahorias, peladas y picadas en daditos
1 batata pequeña, pelada y picada en daditos
1 papa, pelada y picada en daditos
Fideos
1 rama de cilantro fresco
1 rama de hierbabuena o menta fresca
Sal marina y pimienta molida al gusto

Preparación
En una olla grande colocar suficiente agua (al menos 8 tazas) y colocar a fuego medio-alto. Agregar la cebolla, el ajo, el tomate, el pimentón y el célery y llevar a un hervor. Cuando esté hirviendo agregar el pollo (previamente lavado) y bajar la temperatura a fuego medio, dejar cocinar por alrededor de 20 minutos. Luego agregar las demás verduras (zanahorias, batata, papa, etc.) y dejar cocinar por otros 15 a 20 minutos. Sacar la cebolla, el ajo, el tomate, el pimentón y el célery de la sopa y descartar. Agregar los fideos, las ramas de cilantro y hierbabuena, sal y pimienta al gusto. Cuando los fideos estén cocidos, bajar del fuego y a disfrutar de una sopa de pollo para el alma, el cuerpo, la mente y el espíritu!