Recetas de Panchita

Esta receta es del blog Baking Bites, adaptada a los ingredientes que tenía en casa, y reducida a la mitad para hacer sólo dos soufflés.

Ingredientes:
7 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de agua
1/4 taza de azúcar
1 cucharada de Frangelico (o cualquier otro licor dulce que tengan por ahí)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de harina
2 huevos a temperatura ambiente, yemas y claras separadas

Preparación:
Precalentar el horno a 350. Colocar un bol sobre una olla de agua hirviendo, a baño de María, y agregar la mantequilla. Una vez que esté derretida, agregar el cacao, el agua, el azúcar, el licor y la vainilla, y remover para unir todo bien hasta que se derrita el cacao y se forme una pasta de chocolate espesa, sacar del baño de María y colocar aparte. En otro bol mas grande batir las claras de huevo hasta que formen picos suaves, casi a punto de suspiro. Agregar las yemas de huevo una por una a la mezcla de chocolate y batir bien para unir todo, luego agregar la harina y remover bien nuevamente hasta unir todos los ingredientes. Agregar 1/3 de las claras batidas a esa mezcla y unir con movimientos envolventes, repetir hasta incorporar todas las claras a la mezcla de chocolate. Tomar dos moldes individuales, previamente enmantequillados y ligeramente espolvoreados con azúcar, y verter la mezcla dividida entre los dos. Limpiar bien los bordes para que el soufflé crezca parejo. Colocar los moldes sobre una bandeja de hornear y al horno por 12 a 15 minutos. Servir de inmediato, mientras estén todavía calienticos 🙂