Posteado por: Zorymar | 24/12/2009

Torta de Zanahoria

Esta torta es una de las favoritas de mi familia y es generalmente para nosotros una tradición hacerla para Navidad, aunque es deliciosa en cualquier época del año.

Ingredientes:
1 y 1/2 taza de aceite de maiz
4 huevos
3 tazas de zanahoria rallada (por la parte mas fina)
3 tazas de harina
2 tazas de azúcar (preferiblemente azúcar morena)
1 taza de nueces picadas
1 taza de pasas
1 cucharadita de nuez moscada
2 cucharaditas de bicarbonato
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharaditas de canela en polvo
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:
Precalentar el horno a 350. Enmantequillar y enharinar dos moldes redondos de 9 x 1.5 pulgadas. En un envase batir el aceite y los huevos. Aparte, unir la harina, el azúcar, la nuez moscada, el bicarbonato, el polvo de hornear, la canela y la sal. Unir ambas mezclas. Agregar la zanahoria rallada, la vainilla, y finalmente las nueces y pasas previamente cubiertas con un poquito de harina, removiendo con una paleta de madera hasta incorporar todos los ingredientes. Repartir la mezcla entre los dos moldes previamente preparados y llevar al horno por aproximadamente 35 a 40 minutos o hasta que al introducir un palito en el medio de las tortas éste salga limpio.

Cubierta:
Dos paquetes de queso crema (8 onzas o 226 gramos)
1 1/2 tazas de azúcar pulverizada
1 cucharadita de vainilla
Un chorrito de leche
Mezclar todo bien hasta tener una crema.

Para finalizar, colocar una de las tortas en la bandeja que se va a servir, de ser necesario cortar un poco el tope para nivelar, cubrir con una parte de la crema y colocar la otra torta encima. Utilizar y el resto de la crema para cubrirla. Decorar con nueces.

Nota: Agregar un poquito de harina a las pasas y nueces antes de incorporarlas a una mezcla ayuda a que estas no se queden todas en el fondo del molde, otro de los tips de mi abuela Pancha!

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Responses

  1. ESTA ES MI FAVORITAAAAAAAAAAA!!!!
    Todavía esta no ha sido superada por nadie.

    Amiga que iniciativa tan bella, esta recopilación es un trabajo muy lindo. Ten por seguro que enviaré una de las mias. besos

    • Bueno Dani, quedo a la espera de esa receta que me vas a mandar (con fotos y demas) para ponerla aca tambien! Un abrazo 🙂

  2. Amiga, esta página es un tesoro, estaba desesperada porque perdí mi cuaderno de recetas, donde conservaba esta de la torta de zanahoria de panchola.
    Muack!

    • Tranquila amiga, que acá tienes un cuaderno de recetas virtual, que te quede rica la torta! Un abrazo 🙂


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