La torta de pan de mi mamá es deliciosa y siempre única, porque es una de esas donde todo es al «ojo por ciento». Así que acá tienen una receta básica, pero altamente modificable de acuerdo «al gusto» o a lo que tengan en casa. Quizás tengan que hacer el ‘sacrificio’ de preparar varias veces esta torta hasta que encuentren la combinación perfecta para ustedes!
Ingredientes:
2 panes campesinos o baguettes (preferiblemente de 2 ó 3 días)
2 ó 3 medidas de leche en polvo
700 gramos de azúcar
6 huevos
200 gramos de mantequilla/margarina derretida
1/4 de kilo de queso blanco duro rallado
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de licor (ron o brandy)
Pasas
Azúcar y agua para acaramelar el molde
Preparación:
Picar el pan y colocarlo en un envase con un poco de agua para remojarlo. Cuando se haya remojado lo suficiente para permitir desmenuzarlo con los dedos, escurrir bien el agua, apretando el pan escurriendo bien para sacar la mayor cantidad de líquido posible, descartar el agua. Colocar el pan desmenuzado en un bol o envase, agregar el azúcar y los huevos amasando con las manos, luego agregar la mantequilla o margarina derretida, la leche en polvo, el queso rallado, las pasas, la vainilla y el licor. Acaramelar el molde, verter la mezcla y al horno.
Recetas de Panchita 
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