Posteado por: Zorymar | 03/04/2010

Albondigas con piñones, cilantro y pasas

Esta Semana Santa (Pascua) me ha dado por cocinar…
Quería probar algo nuevo, así que preparé esta receta que saqué de un libro que me recomendó mi amiga Carla: A Homemade Life por Molly Wizenberg. Estas albondiguitas quedan deliciosas, con un sabor que me recuerda un poco a la comida libanesa que tanto me encanta, así que las acompañé con tabule.

Ingredientes:
1/2 taza de cebolla picadita
1/4 taza de cilantro fresco picadito
1/2 taza de piñones picados
1/2 taza de pasas amarillas (picadas si son muy grandes)
1/2 taza de pan rallado
1 huevo ligeramente batido
1/2 cucharadita de sal
1/8 de cucharadita de comino
1/8 de cucharadita de pimienta negra molida
1 libra (como 450 gramos) de pollo o pavo molido
4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:
En un bol grande mezclar los ingredientes listados desde la cebolla hasta la pimienta. Agregar el pollo o pavo y amasar bien hasta incorporar todos los ingredientes. Con las manos húmedas, hacer bolitas (albóndigas) -salen como 20 más o menos- y colocarlas en un plato. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo y colocar la mitad de las albóndigas, irlas rotando con cuidado hasta que estén bien doradas. Una vez cocidas, colocar en un plato con papel absorbente y repetir el proceso con el resto del aceite y las albóndigas. Es normal que se salgan algunos piñones y/o pasas, no se preocupen, igual quedan sabrosas.

También pueden darle una forma más aplastada en lugar de hacerlas redondas, como unas hamburguesitas:

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