Recetas de Panchita

El haber vivido en Italia fue una experiencia única para mi, conocí gente maravillosa, visite lugares increíbles, y descubrí mucho de mi misma, de mis fortalezas y debilidades y de lo que soy capaz de lograr. Desde el punto de vista culinario, ese aprendizaje incluyó tres grandes lecciones: descubrí el placer de tomarme un buen espresso, aprendí a apreciar un buen aceite de oliva, y por primera vez probé el tiramisú!

Ingredientes:
6 huevos (separar las claras y las yemas)
12 cucharadas de azúcar
1 copita de licor dulce (Frangelico, Cointreau), opcional
500 gramos de mascarpone
Chocolate oscuro o cacao en polvo
400 gramos de plantillas (lady fingers o savoiardi)
6 tazas de café bien cargado

Preparación:
Preparar el café y colocarlo en un envase, dejarlo enfriar. Si lo desean, agregarle la copita de licor al café. En un envase aparte batir las claras de huevo a punto de nieve.  En otro envase unir las yemas con el azúcar y mezclar bien hasta cremar. Agregar el mascarpone y mezclar hasta unir bien. Finalmente incorporar las claras a punto de nieve, envolviendo. En un molde de vidrio colocar una capa de plantillas remojadas rápidamente en el café, seguir con una capa generosa de la crema, y luego espolvorear generosamente con el cacao o chocolate en polvo utilizando un colador. Repetir una vez mas, terminando con una capa de crema espolvoreada con el cacao, a la nevera por al menos 12 horas. Lo ideal es utilizar un envase rectangular, colocando una capa de plantillas orientadas verticalmente, y la siguiente capa orientada horizontalmente. Una vez listo cortar en cuadritos y servir frío.