Recetas de Panchita

Versión 1:
Esta es la preparación mas tradicional:

Ingredientes:
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina de trigo
2 tazas de leche caliente
Sal y pimienta al gusto
Una pizca de nuez moscada (opcional)

Preparación:
En una olla colocar la mantequilla a fuego medio. Una vez derretida, agregar la harina y unir bien con un batidor de alambre o de silicón (yo prefiero este último tipo de batidor). Cocinar por unos minutos revolviendo siempre, hasta que se empiecen a formar burbujitas en la mezcla. Agregar la leche caliente poco a poco, revolviendo constantemente, hasta incorporar bien. Agregar la sal, la pimienta (y la nuez moscada si se quiere), y cocinar, revolviendo todo el tiempo, hasta que la mezcla espese y tenga una consistencia cremosa.

Versión 2:
Esta es la versión de mi abuela Pancha, mucho mas fácil y rápida de preparar:

Ingredientes:
2 tazas de leche
2 cucharadas de harina de trigo
2 cucharadas de mantequilla
Una pizca de sal

Preparacion:
Se echa todo en la licuadora y se bate bien, luego coloca en una olla a fuego medio y se cocina, removiendo siempre, hasta espesar. Si queda muy espesa cuando de baje de la cocina se le echa un poquito de leche y se vuelve a batir en la licuadora.