Posteado por: Zorymar | 21/10/2010

Ensalada de repollo morado

Esta es otra receta que saqué del libro A Homemade Life con algunas pequeñas modificaciones. Es bien fácil de preparar, toma solo unos minutos, y es buenísima para acompañar carne, pollo o pizza… pruébenla!

Ingredientes:
1/2 repollo morado
3 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de aceite de oliva
1/4 cucharadita de sal
1/4 taza de queso parmesano rallado
pimienta negra recién molida al gusto

Preparación:
Cortar el repollo morado en juliana o tiritas bien finas, descartando las partes blancas mas gruesas (para cortar el repollo yo utilizo una mandolina). Colocar el repollo en un bol y cubrir con suficiente agua para enjuagar o lavar el repollo. Escurrir bien y colocar en un envase o bandeja para servir. Aparte mezclar el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal y emulsionar con un batidor de alambre. Agregar el aderezo al repollo morado, mezclando bien para cubrir todo el repollo. Agregar el queso parmesano y la pimienta negra recién molida, mezclar y servir.

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