Este guiso de pollo era una de las especialidades de mi abuela. Lo usaba en recetas como la polenta Caraqueña, lo servia con arroz y tajadas, lo acompañaba con pasta, o lo usaba como relleno para empanadas… en otras palabras, esta es una receta verdaderamente versátil que pueden comer como lo deseen. Ademas tiene esa combinación de dulce y salado que tanto me encanta, espero que les guste!
Ingredientes:
1 kilo de pollo o pavo molido o de pechugas de pollo o pavo picadas en daditos pequeños
1 cucharada de Salsa Inglesa
1 cucharada de aceite vegetal
1 pimentón rojo grande
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
4 tomates maduros
1 cucharada de alcaparras escurridas
1 cucharada de salsa de tomate ketchup
2 cucharadas de vino tinto dulce, como Moscatel o Marsala
1/3 taza de aceitunas verdes rellenas con pimentón, picaditas
1/4 taza de pasas
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Rallar la mitad de la cebolla y la mitad del pimentón. Aderezar el pollo o pavo con sal, pimienta y Salsa Inglesa. En una olla colocar el aceite a fuego medio, agregar la cebolla y pimentón rallados y cocinar por aproximadamente 2 minutos, luego agregar el pollo o pavo aderezado y cocinar a fuego medio, removiendo de vez en y asegurándose que el pollo o pavo no se cocine en trozos muy grandes. Una vez que el pollo o pavo este cocido, licuar el resto de la cebolla y el pimentón con los tomates, las alcaparras, el ajo y un poquito de agua, y agregar esa mezcla a la olla. Añadir la salsa de tomate ketchup, el vino, las aceitunas y las pasas, remover para incorporar todo bien. Cocinar medio tapado a fuego medio-bajo por aproximadamente 15 a 20 minutos o hasta que el liquido se absorba.
Recetas de Panchita 
Querida Zory,
te cuento que me provoco hacer un arroz con pollo o «pelao» como le decimos en oriente, y me meti aqui pa ver como lo prepara la comai. Como no consegui pelao intente esta receta del guiso de pollo. y te cuento que: no tenia pimenton rojo, sino amarillo; no tenia pasitas, sino pasotas; no tenia dientes de ajo, sino ajo en polvo y pa completa tampoco tenia NI vino, ni alcaparras, ni aceitunas. Sin embargo, segui todos los pasos a pesar de la diferencia de ingredientes y que jamas habia «rallado los alinos» y el resultado fue SENSACIONAL…. asi que muchas gracias no solo compartir tus recetas, sino tambien los trucos pa que la comida sepa rica. Asi que de ahora en adelante «rallare la cebolla»!! GRACIAS
By: virginia on 21/06/2011
at 6:13 pm
Que bueno comai!! Esa es la idea, darles los pasos basicos para que cada quien cree su propia version de acuerdo a su gusto y a los ingredientes que tengan, gracias por el comentario! 🙂
By: Zorymar on 21/06/2011
at 8:33 pm