Recetas de Panchita

Ayer unos amigos me trajeron una caja enorme llena de manzanas de los arboles alrededor de su casa en Salt Spring Island. Cuando me escribieron para ofrecerme algunas manzanas les dije que si, por supuesto! Claro que cuando vi el tamaño de la caja me quede un poco «paralizada» como diría mi sobrina-prima Ana Lucia. Pero el shock no me duro mucho tiempo, pues inmediatamente empece a hacer una lista mental de todas las cosas que podría preparar con esas deliciosas manzanas. Decidí comenzar con mi versión de un chutney utilizando algunas de mis especies favoritas.

Ingredientes:
5 manzanas, peladas y picadas en daditos
1/2 cebolla pequeña picada en daditos
1 cucharadita de jengibre fresco picadito
1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
1/4 taza de jugo de manzana
3 cucharadas de azúcar morena
1/2 taza de pasas
1 pizca de canela
1 pizca de pimienta negra molida
1 pizca de cardamomo en polvo
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de clavos de olor molidos
1 pizca de cúrcuma

Preparación:
Colocar todos los ingredientes en una olla a fuego medio-alto, revolviendo para combinar todo bien. Llevar a un hervor, reducir la temperatura, tapar y cocinar por 30 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando, hasta que las manzanas se ablanden y se tornen de un color marrón claro. Este chutney es un excelente acompañante para pollo, pavo o cochino (cerdo/puerco). Mi amiga hasta dijo que iba a probar un poco con su avena mañana en el desayuno! 🙂