Estos días ha estado haciendo demasiado frío para esta venezolana en Anchorage, y creo que eso, junto con las fiestas decembrinas, me ha motivado a probar recetas venezolanas que añoro y que se que ni de broma conseguiré en Alaska 😉 Ademas, resulta que lo que mas le gustó a Ben durante su primera visita a Venezuela fueron los cachitos de jamón, tanto así que el día que se iba hicimos una parada obligada en la panadería Corazón de Jesús en La Victoria (Estado Aragua) para que se llevara unos cachitos recién sacados del horno. Así que hoy me decidí a hacer mis primeros cachitos de jamón. Me base en esta receta que encontré en Internet haciéndole algunas modificaciones. Les invito a hacerlos, son menos complicados de lo que parecen, y ese primer mordisco de un cachito recién salido del horno no tiene precio!
Ingredientes para 16 cachitos:
1/4 taza de agua tibia
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de levadura en polvo
3/4 de taza de leche
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de sal
2 huevos ligeramente batidos
1 barrita (1/2 taza) de mantequilla derretida
4 y 1/2 tazas de harina de trigo todo uso
1 kilo de jamón, rebanado en lonjas gruesas y picado en cuadritos
4 rebanadas de tocineta, picadita en trocitos bien pequeños, casi microscópicos, mezclar con el jamón
1 huevo batido
Un poquito de papelón derretido en poca agua, o en su defecto azúcar morena (1 cucharada aproximadamente)
Preparación:
Colocar el agua tibia en una taza, disolver la cucharada de azúcar y agregar la cucharada de levadura, cubrir y dejar reposar en un lugar tibio y sin corrientes de aire por 15 minutos hasta que la levadura se active y se forme una espuma gruesa en la superficie.
En el bol de un asistente de cocina colocar la leche, agregar la media taza de azúcar y la sal y batir ligeramente con un batidor de alambre hasta incorporar. Luego agregar los dos huevos batidos y la mantequilla derretida (dejarla enfriar un poco para que no cocine los huevos), mezclar nuevamente con el batidor para incorporar.
Agregar la levadura y comenzar a amasar con el gancho en espiral a la velocidad mas baja. Ir incorporando la harina poco a poco, media taza a la vez. Una vez incorporada la harina subir la velocidad un poquito (a 2 en el Kitchen Aid) y dejar que el aparato amase por usted hasta que la masa se despegue de los bordes, van a obtener una masa suave y brillante.
Cubrir con un paño y colocar en un lugar tibio y sin corrientes de aire por dos horas para que la masa levante.
Dos horas mas tarde, precalentar el horno a 350 F. Espolvorear un poco de harina sobre la superficie donde van a trabajar la masa, sacarle el aire a la masa dándole con los nudillos de la mano (uno o dos puñetazos) y colocar la masa sobre la mesa de trabajo. Picarla en cuatro partes iguales. Amasar cada parte con las manos hasta lograr cuatro bolas suaves y redonditas. Cada bola se trabajara de la manera siguiente: con la ayuda de un rodillo estirar la masa hasta lograr un círculo, dejando la masa lo mas delgada posible. Con la ayuda de un cuchillo picar el círculo en cuatro partes iguales, como si fuera una pizza, logrando 4 triángulos. Ahora se trabajara cada triángulo de la manera siguiente: estirar el triángulo aun mas hasta dejar la masa bien delgadita (acá pueden ver un triángulo original y uno mas estirado):
Colocar una generosa porción de la mezcla de jamón y tocineta (casi como otro triángulo dentro del triángulo de masa) cubriendo la base del triángulo de masa y llegando hasta un poco menos de la mitad.
Hacer un doblez en la base del triángulo y las dos puntas de la base (como una especie de bolsillo) para evitar que se salga el relleno:
y proceder a enrollar desde la base hasta la punta del triángulo.
Pinchar los extremos con los dedos si es necesario para sellarlos.
Colocar cada cachito en una bandeja cubierta con papel encerado con la puntica hacia abajo. Una vez listos todos los cachitos, unir el huevo batido con el papelón (o azúcar morena), pintar los cachitos con esta mezcla con ayuda de una brochita y al horno por 20 minutos aproximadamente, o hasta que estén doraditos.
Sacar del horno, dejar enfriar (si es que pueden aguantar la tentación) y a disfrutar de un pedacito de Venezuela en donde quiera que estén!! 🙂
Recetas de Panchita 
GRACIAS POR ESTA ESTUPENDA RECETA, MI HIJA LA
ADORA.
By: REINA on 22/12/2012
at 5:40 pm
Se ven deliciosos amiga!!! cuando tenga tiempo le hechare
pichon a tu receta. Muchos exitos en el 2013.
By: Alfonso Galante Conde on 28/12/2012
at 6:31 am
La voy a preparar y te digo…pero si se ven como en la foto seguro estaran ricos tambien.
By: oscar alvarez on 14/03/2013
at 10:15 am
Buenísima esta receta! Gracias gracias! Te felicito gracias por compartirla 🙂
By: Marisabel on 30/06/2013
at 8:50 am
la hice.. quedaron geniales…!! Muchas gracias por tu receta..!!
By: Carla Guerrero on 26/08/2013
at 3:53 am
me gusta tu receta se ven deliciosos gracias por tu receta y compartirla
By: mercedes pino on 04/11/2013
at 2:18 pm
Los acabo de sacar del horno y me quedaron buenísimo más ricos.
By: greimy on 18/11/2013
at 4:57 pm
Que bueno greimy! Nada como cachitos recién sacados del horno 🙂
By: Zorymar on 18/11/2013
at 5:06 pm
Gracias por tu receta!! Ricos!! Feliz año nuevo y un abrazo desde Venezuela!!!
By: Eunice Fariñas on 06/01/2014
at 7:15 pm
Hola…jajjaja…yo buscando recetitas aqui en la web despues de comprara varias me quede con la tuya, te entiendo cuando hablas de nostalgia al estar fuera, yo vivi 4 años en chile y retorne a venezuela en sept/13 …y allai aprende a preparar platos q aqui nunca hice, muchos exitos amiga!! un abrazo.
By: Gloria on 28/03/2014
at 6:07 am
Hoy tengo antojo de cachitos de jamón, y mañana me pongo a ello. Mi hija que ha crecido en España, no dejará que se enfrien!!!
By: Jacqueline on 28/08/2014
at 7:14 am
Prima,! Estoy haciendo cachitos de jamon 😉
By: Ana Morella on 22/09/2014
at 9:35 am
Excelente receta. La vi, la hice y me enamoré y mis hijas más enamoradas aun. Demasiado ricaaaaaa. Gracias por la receta.
By: Gilda on 11/08/2015
at 6:07 pm
Qué bueno Gilda! Me encanta que los cachitos hayan sido un éxito! Gracias por compartir 😀
By: Zorymar on 11/08/2015
at 6:12 pm
Excelente receta!!!! Super facil de hacer y cachitos me quedaron deliciosos. Gracias♡ lo malo es esperar las 2 hrs por la masa jajajaja pero vale la pena
By: Mary on 04/10/2015
at 1:09 pm
No soy de comentar mucho, pero algo tenia que decir! Al menos para que el que cometa un error en la receta vea luz al final del tunel Jeje. No leí bien, y en vez de 1/4 de agua, mezcle 1 taza. Sólo me di cuenta despues de agregar las 4 tazas y media de harina pues aún seguía aguada la mezcla! Lo que hice fue botar la mitad de la mezcla y agregar harina hasta tener una mezcla suave y brillante como dices en tu receta y los cachitos quedaron espectaculares! 🙂 muchas gracias por compartir la receta! Mate el antojo hoy! 🙂
By: Jesse on 20/03/2016
at 10:28 am
Que bueno que pudiste salvar la mezcla y que resultaron sabrosos los cachitos!
By: Zorymar on 20/03/2016
at 10:31 am
Gracias por esa maravillosa receta felix 55
By: Felix Raul Romero Leon on 22/05/2016
at 10:59 am
Se ven buenisos..claro los voy a preparar para ver como me quedan gracias por su receta
By: Lenny perez on 21/07/2016
at 7:03 pm
Wwuao q buena explicacio ya los voy a preparar gracias
By: Jeennyfer sanchez on 27/07/2016
at 1:00 pm
hola, que bien se ven, voy hacerlos y aprovechar esa receta…..
By: nurmerys mendez on 30/01/2017
at 3:50 am
Muy buenos Me quedaron, gracias por la receta. En este diciembre 2016, hice el pan de jamon con esta receta, con la misma masa y resultaron espectaculares. Saludos desde Venezuela. Nancy
By: Nancy on 24/02/2017
at 4:04 pm
Que bueno Nancy!! Saludos!
By: Zorymar on 25/02/2017
at 5:47 am
Los prepare y me quedaron fabulosos gracias por tu receta muyyy buena
By: andreina on 05/03/2017
at 9:14 am
Que bueno! Me alegro que te hayan quedado deliciosos 👍
By: Zorymar on 05/03/2017
at 11:48 am
Excelente receta quedaron riquisimos! Deje la masa por 4 horas levantando.
By: Tamara on 26/03/2017
at 11:06 am
Hola! Muchas gracias por compartir la receta, los he preparado y quedan deliciosos. Te quería preguntar si una vez lista la masa se puede guardar en La nevera hasta el dia siguiente? Hice la masa Perón no voy a tener tiempo de armarlos hoy. Gracias!
By: Mariana Boggio on 03/03/2019
at 4:30 pm
Hola, que bueno que te gustó la receta!
La verdad nunca he guardado la masa de un día para otro así que no estoy segura, pero si terminas probando y te resulta bien escríbeme por acá que me interesaría saber que tal quedó.
By: Zorymar on 03/03/2019
at 4:59 pm
Que rico, y fácil de ve. Voy a probarlos. A mis hijos les encanta. Gracias
By: Milagros on 07/02/2021
at 1:19 pm