Posteado por: Zorymar | 20/06/2011

Albóndigas Santa Fe

Esta receta es del libro Quinoa 365, con algunas modificaciones. Estas albondiguitas son ideales como pasapalos (botanas), acompañadas con arroz y tajadas, o hasta como relleno para un sándwich!

Ingredientes:
1/2 taza de agua
1/4 taza de quinoa
500 gramos de carne molida
6 rebanadas de tocineta, previamente picaditas y cocinadas en un sarten
1/2 taza de cebolla finamente picada
1/4 taza de cilantro picadito
2 huevos
1 cucharada de ajo picadito
1/4 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de sal

Preparación:
En una olla pequeña colocar el agua y la quinoa (previamente lavada), llevar a un hervor, tapar y bajar la temperatura al mínimo, cocinar por 10 minutos, apagar la cocina y dejar reposar por otros 5 minutos, destapar y remover con un tenedor. Precalentar el horno a 400 grados F. En un bol combinar la carne, quinoa cocida, tocineta cocida, cebolla, cilantro, huevos, ajo, comino y sal, amasar bien con las manos para combinar todos los ingredientes, formar pequeñas bolitas (albóndigas) y colocar sobre una bandeja para hornear previamente cubierta con papel encerado. Cocinar en el horno por unos 10 minutos, voltear las albóndigas y hornear por otros 10 minutos aproximadamente, hasta que estén completamente cocidas por dentro (yo las deje un ratico mas en el horno ya apagado). Al servir se le puede colocar un chorrito de limón por encima.

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