Posteado por: Zory | 31/12/2009

Polenta Caraqueña

Esta es una de las tentaciones favoritas de toda la familia. Como mi mamá y yo decidimos no hacer hallacas este año, mi tia María nos dió la idea de hacer una polenta para la cena de fin de año. Gracias por la receta tia, te acordaste bien porque quedo sabrosa!  🙂

Ingredientes:
2 tazas de Harina Pan
4 tazas de leche
9 cucharadas de azúcar
100 gramos de mantequilla derretida
3 huevos
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de sal
Guiso de pollo para el relleno

Preparación:
Precalentar el horno a 350. Unir todos los ingredientes menos la Harina Pan y mezclar bien con un batidor de alambre. Agregar la Harina Pan mezclando bien con una cuchara de madera y dejar reposar por aproximadamente 5 a 10 minutos (si esta muy dura se le puede agregar un poco mas de leche). Licuar por poquitos. Dividir la masa licuada en dos partes, colocar la primera parte en un molde previamente enmantequillado y enharinado, colocar el guiso de pollo sobre la masa y luego cubrir con el resto de la mezcla y al horno por aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Para saber si esta lista se puede introducir un palillo en el centro, si esta cocida el palillo deberia salir limpio.

 

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Posteado por: Zory | 24/12/2009

Torta de Zanahoria

Esta torta es una de las favoritas de mi familia en Navidad, aunque es deliciosa en cualquier época del año.

Ingredientes:
1 y 1/2 taza de aceite de maiz
4 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza de azúcar refinada
1 taza de azúcar morena
3 tazas de harina
1 cucharadita de nuez moscada
2 cucharaditas de bicarbonato
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharaditas de canela en polvo
1/2 cucharadita de sal
3 tazas de zanahoria rallada (por la parte mas gruesa)
1 taza de nueces picadas
1 taza de pasas

Preparación:
Precalentar el horno a 350. Enmantequillar y enharinar dos moldes redondos de 9 x 1.5 pulgadas. En un envase batir el aceite y los huevos, agregar el azúcar y la vainilla y batir hasta incorporar bien. Aparte, unir la harina, la nuez moscada, el bicarbonato, el polvo de hornear, la canela y la sal. Combinar ambas mezclas. Agregar la zanahoria rallada, y las nueces y pasas previamente cubiertas con un poquito de harina, removiendo con una paleta de madera hasta incorporar todos los ingredientes. Repartir la mezcla entre los dos moldes previamente preparados y llevar al horno por aproximadamente 35 a 40 minutos o hasta que al introducir un palito en el medio de las tortas éste salga limpio.

Cubierta:
Dos paquetes de queso crema (8 onzas o 226 gramos)
1 taza de azúcar pulverizada
1 cucharadita de vainilla
2 cucharadas de leche
Mezclar todo bien hasta tener una crema.

Para finalizar, colocar una de las tortas en la bandeja que se va a servir, de ser necesario cortar un poco el tope para nivelar, cubrir con una parte de la crema y colocar la otra torta encima. Utilizar y el resto de la crema para cubrirla.

Nota: Agregar un poquito de harina a las pasas y nueces antes de incorporarlas a una mezcla ayuda a que estas no se queden todas en el fondo del molde, otro de los tips de mi abuela Pancha.

 

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Posteado por: Zory | 24/12/2009

Canelones de Espinaca

Esta receta la encontramos en casa de mi hermano, escrita de puño y letra de mi abuela:

Ingredientes:
1 paquete (250 gramos) de pasta de pasticho
1 paquete de espinaca
3 huevos
1/4 de kilo de queso mozzarella
Un pedacito de cebolla
2 cucharadas de margarina
Un poquito de sal
100 gramos de pecorino o parmesano

Salsa Bechamel:
1 taza de leche, una cucharada de harina de trigo, una cucharada de mantequilla, un poquito de sal. Se echa todo en la licuadora y se bate, luego se cocina, si queda muy espesa cuando de baje de la cocina se le echa un poquito de leche y se vuelve a batir.

Salsa de Tomate:
Se licuan los tomates, se cuelan, se le echa un poquito de agua, una cucharadita de azúcar y un poquito de sal y una cucharada de aceite y se pone a cocinar en fuego bajo hasta que espese.

Preparación:
Se cocina la pasta por 25 minutos. Se pica la cebolla en pedacitos chiquitos y se pone en el sartén con una cucharada de mantequilla. Se lavan las espinacas, se pican y se ponen en el sartén con la cebolla y se dejan que se vayan cocinando con poca candela, luego se baten los huevos y cuando estén cocidas las espinacas se echan los huevos y se van revolviendo hasta que se cocinen. Se ralla el queso mozzarella y se echa a las espinacas y se revuelve bien y se quitan de la cocina.
En un molde se pone salsa de tomate, luego se van poniendo los canelones cuando se pongan todos se les echa salsa de tomate, la salsa bechamel y el queso parmesano. Se tapa el molde con papel aluminio y se meten al horno a 350 grados por 35 minutos, se le quita el papel de aluminio y se dejan por 10 minutos más.

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Posteado por: Zory | 22/12/2009

Galletas de Chocolate

Esta receta es una modificación de una que me dió mi amiga Lucy. Cada vez que las hago me recuerdo de mi amigo Roberto, quien se instalaba en la cocina de nuestro apartamento en La Victoria cada vez que sabía que iba a hornear estas galletas para ofrecer sus servicios de control de calidad… 🙂

Ingredientes:
1/2 taza (1 barra) de mantequilla
1 taza de azúcar morena (light brown sugar)
3 cucharadas de azúcar
1 huevo
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 y 3/4 tazas de harina
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
1 y 1/2 cucharadita de café instantáneo en polvo
1 y 1/2 tazas de chispas de chocolate (semi-dulce)

Preparación:
Precalentar el horno a 300 grados. Cremar la mantequilla con los dos tipos de azúcar. Agregar el huevo y la vainilla, mezclar bien. Unir todos los ingredientes secos, menos el café y el chocolate. Unir ambas mezclas bien. Agregar el café instantáneo en polvo y las chispas de chocolate. Hacer bolitas con una cucharillita, colocar en una bandeja y al horno por 20 minutos.

Si les pasa como a mi y se les olvida qué va con qué y terminan mezclando el azucar con la harina en lugar de con la mantequilla… simplemente pongan todo en un envase grande y amasenlo hasta que se mezcle bien… el efecto es el mismo: una delicia!

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